김은 지방이 적고 많은 단백질을 함유하고 있으며 김에 들어있는 단백질 중에는 트레오닌, 발린, 로이신, 이소로이신, 글리신, 메티오닌, 페닐, 알라닌, 트립토판 등의 필수아미노산이 다량 함유되어 있다. 또한 나트륨, 칼슘, 칼륨, 인, 철 등의 무기질과 육상식물에는 없는 요오드도 일부 포함하고 있고 비타민 A, B, D, E를 다량 함유하고 있어 건강식품으로 수요가 급증하고 있다.

김에 들어 있는 알긴산 성분은 콜레스테롤의 흡수를 방해하여 모세혈관을 보호하고 높은 혈압을 내려주는 역할을 하기 때문에 고혈압과 동맥경화에 효과적이며 최근에는 다이어트 웰빙 식품으로 인기가 많아지고 있다.

여송식품(032-516-6248) 강재영 대표는 “좋은 김을 고르는 방법으로 우선 잡티가 적어야 하며 빛깔은 검고 광택이 많이 날수록 좋고 연녹색 빛깔을 내는 파래가 적어야 하며 김의 표면에 여백이 없고 고르며 구울 때 청록색의 빛깔이 나는 것이 좋은 상품이라고 말했다. 또한 깨끗한 음식 만들기란 슬로건으로 위생을 최우선으로 하며 대한민국 전통식품으로서의 김 알리기에 노력하고 수출증대와 소비자의 건강증진을 위해 최선을 다하겠다"고 밝혔다.

김의 인기는 이제 일본이나 중국 등 동아시아뿐만 아니라 미국과 유럽 등 전세계로 뻗어 나갈 전망이다.