광주광역시청 [더데일리뉴스] 광주광역시 보건환경연구원은 하절기 축산물 안전관리를 강화하기 위해 ‘한우 생고기 중점취급요령’ 홍보물(2종 8000부)을 제작해 관내 도축장, 축산기업중앙회, 외식업협회 등 관련업체·단체 등에 배부한다고 밝혔다.

‘한우 생고기 중점취급요령’에는 지역 별미인 한우 생고기를 시민들에게 안전하고 위생적으로 공급하기 위해 도축·운반 단계, 소비단계로 세분화하고 영업자와 소비자가 지켜야할 사항을 알기 쉽게 설명했다.

특히, 식중독 등이 발생하기 쉬운 계절을 감안해 생고기는 4℃로 보관해 당일 섭취를 하는 것이 가장 안전하다는 점을 안내했다.

김용환 동물위생시험소장은 “한우 생고기는 당일 생산해 조리하지 않고 먹기 때문에 위생과 안전이 가장 중요하고 한우 생고기 중점취급요령에 따라 단계별 준수사항과 보관온도를 잘 지켜야 한다”며 “소비자들도 하절기 식중독 예방을 위해 손씻기 등 개인위생관리를 철저히 하고 생식용 축산물을 가급적 빨리 섭취하는 것이 중요하다”고 당부했다.