[더데일리뉴스] 수박 디저트업체인 ‘워터멜론하우스’가 고창수박으로 만든 디저트와인을 올해 첫 출시한다고 21일 밝혔다.

최정욱와인연구소에서 자문하여 2년간 연구를 통해 와인으로 개발한 ‘슈박클링’은 2023년 출하한 고창수박의 붉은 속살만을 10개월동안 발효하여 성인남녀 누구나 좋아하는 로제스위트스파클링와인을 만들었다. 특히, 수박와인의 아름다운 붉은색과 기분 좋은 타닌감, 상큼한 버블감은 고창 복분자를 활용했다.

수박과 스파클링의 합성어로 만든 슈박클링은 750ml, 알콜농도 6%로 과일, 치즈 등과 함께 먹으면 더욱 맛이 좋고, 수박처럼 시원하게 음용하면 수박의 스위트함과 버블감을 제대로 느낄 수 있어 가족과 연인, 특별한 기념일에 선물하기에 적합하다.

최정욱와인연구소 최정욱소장은 '수박을 발효하여 스파클링 와인으로 만드는 과정이 대단히 어려운 도전이었지만, 수박의 향미를 잘 살린 발효주(와인)을 만들어 지역 특산물을 다양하게 소개하는데 큰 보람을 느낀다'고 언급했고, '향후에 더 품질을 보강하여 매년마다 수박 스파클링 와인을 출시할 것'이라고 밝혔다.

한편, 올해 21회를 맞이하는 ‘고창복분자와 수박축제’를 기념하기위해 2,100병 한정수량으로 첫 선을 보이는 고창수박와인은 7월부터 카카오톡 선물하기, 네이버 스마트스토어, 고창군 농특산품 판매장 등 다양한 온·오프라인 매장에서 구매할 수 있다.